업 카지노 식재료 서포터 매장 인터뷰스시 마코토 레스토랑

Sushi Sei Étterem(Sushi Sei Étterem)은 헝가리의 수도 부다페스트의 오래된 조약돌 거리와 고풍스러운 건물이 늘어선 Óbuda(Old Buda)라는 지역에 위치하고 있습니다 도심에서 조금 떨어져있지만 넓고 쾌적합니다 레스토랑은 85명을 수용할 수 있으며, 날씨가 좋은 여름에는 테라스에 추가로 25명까지 수용할 수 있습니다 칸막이 문이 있어 개인실로 변신할 수 있는 공간도 있어 가족, 친구들과 함께 즐겁게 지내거나 축하하는 데 사용할 수 있습니다 한편, 사케와 업 카지노 위스키, 크래프트 진 등 다양한 술을 즐길 수 있는 바 카운터도 있습니다

2000년에 처음 문을 연 이곳은 이 지역에서 가장 오래된 일식 레스토랑 중 하나입니다 그 후 주인이 바뀌면서 2015년에 현재 위치로 이사했습니다 새 주인인 이르마 헤더(Irma Heder)는 인테리어에 많은 돈을 투자했습니다 그 결과, 스시 마코토는 현대적이고 세련된 레스토랑으로 재탄생했습니다

주인이 바뀌었음에도 불구하고 전통 업 카지노 맛을 제공하려는 레스토랑의 약속은 동일하게 유지됩니다 메뉴에는 기본 사시미와 스시 외에 튀김, 표고버섯 츠쿠다니, 두부튀김, 소바, 우동 등이 있습니다

미스터 헤더의 모토는 '우리는 융합을 하지 않는다'이다 헝가리인들이 좋아하는 강한 맛을 첨가하지 않습니다 우리는 사람들이 정통 업 카지노 음식에 대해 알고 그것을 즐길 수 있기를 바랍니다''

그녀의 목표는 ``최고의 레스토랑''을 만드는 것입니다 ``도시에는 ``좋은 레스토랑''이 많기 때문에 ``좋은 레스토랑''만으로는 충분하지 않습니다 우리는 '최고의 품질'을 갖춰야 합니다 그는 열정적으로 말했습니다

고객의 95%는 현지인, 헝가리인, 업 카지노인 등 외국인입니다 업 카지노 기업이나 정부 기관에서 자주 사용합니다 코로나19 사태 이전에도 외국인 관광객은 5% 안팎을 차지했다 각종 규제로 인해 레스토랑이 심각한 영향을 받았음에도 불구하고 현지 단골 고객의 지지를 받는 것은 '다행'이다 (헤더 씨)

주방장은 히메지 출신의 베테랑인 구수모토 세이이치입니다 오사카에서 일식을 배웠습니다 그는 가게를 오픈한 이후 20년 동안 주방에서 일해 왔다 현재 업 카지노인 셰프 1명과 헝가리 셰프 7명이 그의 밑에서 일하며 매일 업 카지노 요리 실력을 갈고 닦고 있다

미스터 헤델은 쿠스모토 씨의 레스토랑 밖에서의 개선 노력을 지원하고 있습니다 우리는 구스모토 씨가 업 카지노으로부터 새로운 아이디어를 얻을 수 있도록 매년 일시적으로 업 카지노에 돌아가도록 주선할 것입니다 저는 매년 도쿄, 오사카, 교토를 방문합니다 이 때 학생들은 항상 요리사와 동행하여 업 카지노의 맛과 음식 문화에 대한 이해를 깊게 합니다

이러한 끊임없는 노력은 결실을 맺었습니다 스시 마코토 셰프 크루코 졸트 씨는 2018년 가을 파리에서 개최된 일식 요리 콘테스트 '일식 월드 챌린지'(농림수산부 주최) 유럽 예선에서 1위를 차지했습니다 그 결과, 쿠르코 씨는 이듬해 1월 도쿄에서 열린 제6회 본선 토너먼트에 진출했습니다 결국 4위를 차지해 수상에는 이르지 못했지만 헤더는 이를 통해 큰 자신감을 얻었다고 뿌듯해한다 다음 목표는 결승에서 3위 안에 드는 것이다

스시 마코토의 가장 인기 있는 품목은 다양한 방법으로 즐길 수 있는 '도시락'입니다 패턴은 회, 스시롤, 된장국, 밥을 기본으로 하며, 연어구이, 장어, 돈까스, 후라이드치킨 등을 취향에 맞게 조합할 수 있습니다 꽤 많은 양입니다 비건 도시락 상자도 있습니다 전골과 김치 된장라면도 호평을 받고 있습니다 4~5명 이상의 그룹이 초밥과 튀김을 단품으로 주문하여 나눠 먹는 경우가 많습니다

또한 계절에 따라 셰프가 매일 추천하는 메뉴에서 새로운 것을 제공하고 고객이 어떻게 반응하는지 살펴볼 것입니다 올여름에는 특제 소스를 곁들인 생굴과 아귀 간이 잘 팔렸다 인기가 많으면 차후 메뉴에 추가될 예정입니다

대부분의 일본 재료는 JFC 그룹(비엔나)에서 조달됩니다 일본 알코올 음료는 헝가리 알코올 음료 수입업체인 Inter Corporation에서 생산합니다 신선한 해산물을 구입할 수 있는 곳은 여러 곳이 있지만 가장 큰 곳은 현지 도매 및 소매업으로 유명한 Fishmonger입니다 JETRO의 일본 식자재 서포터 스토어 인증을 받은 것에 대해 헤데르 씨는 "고객의 신뢰로 이어졌습니다"라고 말합니다

오너로서 나의 다음 목표는 지금까지 쌓아온 경험과 아이디어를 활용하여 최고의 재료와 최고의 맛을 제공하는 가이세키 레스토랑을 도심에 오픈하는 것입니다 코로나 사태가 진정되면 준비에 박차를 가하고 싶다고 밝혔습니다

(2020년 취재)