식물 기반 레고카지노 및 육류 대체 시장 확장 (덴마크)

최근 몇 년 동안 덴마크에서 식물 기반 레고카지노 및 식품에 대한 관심이 그 어느 때보 다 증가했습니다 예를 들어 유기농 야채, 채식 음식 및 비건 채식 음식 이 보고서는 식물 기반 레고카지노와 음식을 개발하고 있으며 빠른 성장을 겪고있는 덴마크 출신 인 Naturli '를 소개합니다 우리는 회사의 CEO 인 Henrik Lund를 방문하여 자연의 기업 전략, 식물 기반 레고카지노 및 식품 시장의 현재 및 미래 전망, 식물 기반 레고카지노 및 식품에 집중하려는 의도 (7 월 1 일)에 대해 들었습니다

식물성 레고카지노로 시작되었습니다

덴마크 채식 협회에 따르면, 2018 년 기준으로 전체 인구의 채식주의 자 (주) 비율은 2017 년 18%에서 증가한 것입니다 채식에 대한 우리의 관심의 뿌리는 건강 의식, 동물 복지 및 지구 온난화에 대한 우려입니다 이는 가축 농업에 의해 많은 양의 온실 가스가 방출되면서 지구 온난화 문제가 더 심각해지기 때문입니다 덴마크 통계국에 따르면 2019 년 국내 우유 소비는 전년 대비 48% 감소했습니다 한편, 대체 우유 인 식물성 레고카지노 시장은 빠르게 성장하고 있습니다 2017 년과 2018 년 사이에 덴마크 소매 쿠퍼의 식물성 레고카지노 판매는 28% 증가했습니다 주요 노르딕 유제품 제조업체이자 귀리 레고카지노를 판매하는 Arla Foods는 2020 년 봄에 귀리 레고카지노를 판매하기 시작했습니다

1988 년에 설립 된 Nature는 또한 식물 기반 레고카지노 및 식품을 제조하는 회사 중 하나입니다 이 회사의 사업은 콩 우유와 쌀 유래 우유를 제조하고 판매함으로써 시작되었습니다 스칸디나비아의 식물성 레고카지노의 선구자입니다 원래 라인업은 7 가지 유형의 레고카지노였습니다 의사가 권장하는 건강 레고카지노는 슈퍼마켓에서 비타민과 같은 선반에 놓을 수있는 제품이라고합니다 당시 제품 포장은 실제로 약국에 전시 된 것처럼 보였습니다

식물성 레고카지노 및 식품 부문의 확장 이유는 스칸디나비아에서 귀리 우유 (귀리로 만든 우유)로 점차주의를 기울이는 것이었기 때문입니다 귀리 우유는 덴마크에서 몇 년 동안 인기를 얻었습니다 자연은 또한 판매 된 콩 우유의 수가 크게 증가했다고합니다 이 인기가 커지는 데 몇 가지 이유가 있습니다

첫째, 스칸디나비아에서 귀리는 물류 관점에서 지속 가능하고 환경 친화적 인 레고카지노로 간주됩니다 귀리 우유의 원료는 귀리입니다 곡물은 스칸디나비아에서 재배되며 현지에서 조달 할 수 있습니다 이는 원자재 조달에서 폐기 및 재활용에 이르기까지 제품의 전체 수명주기 동안 CO2 배출량을 크게 줄일 수 있습니다 반면, 콩 우유의 원료 인 콩은 해외 수입에 거의 100% 의존합니다 이 정보는 환경 문제에 관심이있는 소비자들에 의해 받아 들여졌으며 귀리 우유의 소비 추세가 증가했다고합니다

귀리에는 많은 단백질과식이 섬유가 함유되어있어 충만한 상태를 유지하는 데 도움이됩니다 이런 식으로, 그것은 일반적으로 영양가 있고 건강합니다 스칸디나비아 국가에서는 많은 사람들이 오트밀이나 다른 음식의 형태로 그것을 먹고 있습니다 그러나 건강한 성분 인 귀리가 레고카지노로 섭취 할 수 있다는 사실은 인기를 얻었습니다 고혈압은 스칸디나비아에서 일반적입니다 이를 방지하기 위해 의사는 종종 귀리 우유를 복용하는 것이 좋습니다

또한, 귀리 우유 맛 자체는 많은 소비자들에게 감사하는 것이 중요합니다 모든 사람은 맛이 다르지만 귀리 우유의 매력 중 하나는 크림 같지만 너무 달콤하지 않다는 것입니다 많은 사람들이 우유에 대한 대안으로 사용하기 시작한 것 같습니다 그들은 달콤하고 맛있고 건강에 좋다고 생각했기 때문에 우유를 대체하는 것으로 적극적으로 사용하기 시작했습니다 비건 채식이나 채식주의자가 아닌 소비자의 수가 증가하고 있다고합니다

대상은 채식주의 자와 비건 채식인이 아닙니다

자연은 수년간 식물성 레고카지노에 많은 무게를두고 있습니다 그러나 2015 년부터 레고카지노뿐만 아니라 소비자에게 환경 친화적이고 건강하며 맛있는 식물성 식품을 제공하는 데 중점을 둘 것입니다 우리가 판매를 시작하면, 우리는 많은 요구를 받기 시작했습니다 이로 인해 많은 제품 범주로 확장 될 수 있다는 사실이 이루어졌습니다 현재 제품 라인업은 콩 우유, 쌀 우유, 아몬드 우유 및 귀리 우유와 같은 식물성 레고카지노에만 국한되지 않습니다 그것은 회사의 독창적 인 대체 고기, Pea'f 68로 만든 소시지와 햄버거 패티, 녹색 완두콩, 병아리 프리, 닭고기 고기 대안, 자연 고기 고기, 스프레드 (버터 방법과 같은 방식으로 사용될 수 있음), 우유없는 아이스크림, 피자 및 파스타와 같은 냉동 식품을 포함하여 약 40 가지 유형에 달합니다

이 제품 라인업에서 볼 수 있듯이 Nature의 대상 청중은 틈새 채식주의 자나 비건 채식인이 아닙니다 아이디어는 단백질과 영양의 원천으로 실제 고기 이외의 맛있는 옵션을 "일반"에게 제공하는 것입니다 버터와 비슷한 맛을 가진 "비건 채식 블록 버터"와 "비건 채식 스프레드"는 런던과 시드니에서도 주목을 끌었으며 비건 채식이나 채식 소비자가 아닙니다 영국에서는 2018 년 현재 스프레드의 주요 시장 인 400 개의 슈퍼마켓에서 제공됩니다 우유가없는 아이스크림은 18도 마이너스까지 차가워 질 때도 부드럽고 냉동실에서 튀어 나올 수 있습니다 또한 상쾌한 맛이있는 것 같습니다 또한 식물 유래 다진 고기는 슈퍼마켓의 갈은 소고기 옆에 배치됩니다 제품을 포함하여 실제 고기와 동일한 가격대로 판매됩니다 "다진 육류를 선택하게 된 소비자에게 제공함으로써, 우리는 환경과 신체를 더 많이 고려하고 가격과 비교할 수있는 옵션을 제공함으로써 다진 육류를 선택하여 식물성 식품으로 다진 고기로 식물성 식품으로 사용하는 요리를 대체 할 생각을 원합니다"

일반적으로, "우유에서 얻은 영양소는 식물 유래 음료에서 얻을 수 없으며, 고품질 단백질은 동물 유래 고기에서 얻어야합니다" 그러나 룬드는 "진실인가?"라고 묻습니다 이 회사는 일반 소비자에게 "풍부한 자연과 동물에 해를 끼치 지 않고 맛있고 영양가있는 식단을 가질 수 있다는 메시지를 계속해서 보냅니다

자연이 도약을합니다

사회적 환경 고려의 경이로운 바람으로, Nature는 2015 년부터 여러 제품을 개발하기 위해 노력해 왔으며 현재 덴마크에는 5 개의 공장이 있으며 일본, 영국, 호주 및 스칸디나비아 국가를 포함한 16 개국으로 수출되었습니다 2019 년, 그는 아시아 최대의 국제 식레고카지노 전시회 인 Foodex Japan 2019 인 Foodex Japan 2019에서 일본에서 전시했습니다 2020 년 3 월, 우리는 비즈니스 파트너로서 Alisan (Hidaka City, Saitama Prefcupeption)을 사용하여 일본에서 판매하기 시작했습니다 우리는 핫도그를위한 갈은 소고기, 닭고기 블록, 버거 패티 및 소시지와 같은 대체 고기를 판매하고 일본의 버터 대안을 확산시키고 블록 유형으로 판매합니다

2019 년 자연의 세전 이익은 약 2 천만 명 (약 3 억 3 천만 엔, 1 크론 = 약 16 엔)이었습니다 이것은 전년 대비 12% 증가한 것입니다 (그림 참조) Lund는 현재 매출의 58%가 국내 시장에서 나왔지만 수출은 꾸준히 확대되고 있다고 말했다

출처 : Danish Corporation Registration (CVR)

연구 개발에 중점을두고 혁신 추구

자연의 독창성은 다양한 종류의 확장을 지원하는 연구 개발에서 볼 수 있습니다 Jan Lund는 제품을 "자연 혁신가"로 개발할 사람입니다 그 아래에서 그는 덴마크 대학과의 공동 연구를 통해 연구 개발에 중점을두고 있으며, 최첨단 지식을 통합하고 식물 기반 원자재 산업의 혁신을 유도하고 있습니다 앞서 언급 한 "PEA'F"는 코펜하겐 대학교 및 민간 기업의 연구원들과 함께 개발되었습니다 이로 인해 식물 유래 단백질로 만든 대체 고기의 제품 라인이 생겼습니다 또한 최근 몇 년 동안 덴마크의 기술 연구소 (Institute of Technology)의 연구원들과 협력하여 목초지를 사용하여 아미노산이 풍부하다고합니다 소를위한 사료 인 목초지는 인간이 소화하기가 어렵지만 영양가가 높습니다 아이디어는 인간이 목초지에서 영양소를 추출하고 소비 할 수 있다면 영양소의 매개체 인 젖소의 역할이 사라질 수 있다는 것입니다

소비자에게 보내는 메시지 : "변압기가 되십시오!"

Nature는 제품 포장에 대한 "변화, 변화가 되십시오"라는 메시지가 있습니다 메시지는 우리가 일반 소비자가 틈새 채식인뿐만 아니라 변화의 리더가되기를 원한다는 것입니다 그렇기 때문에 Henrik Lund는 덴마크의 유제품 거인 Arla Foods가 식물성 음료에 들어가는 "환영"입니다 일반적으로 위협이지만 그렇지 않습니다 "지금은 시장을 함께 확장 할 때가 되었기 때문에"대기업이 자체 회사를 따라가는 것은 기쁨입니다 그는 또한 "나는 새로운 참가자들에게 적극적으로 조언을 제공하고 싶다"고 말했다 그것은 현저한 성장을 가진 식물성 음료 및 식품 시장입니다 그러나 유제품 및 육류 시장과 비교할 때 규모는 여전히 작습니다 동물 유래 음료 및 고기 이외의 옵션으로 일반 대중에게 더 많은 식물성 음료와 음식을 제공함으로써, 우리는 더 많은 사람들이 자연스럽게 식물성 음료와 음식을 일반적인 음료와 음식을 일반 대중에게 제공하여 일상 생활에 전파함으로써 자연스럽게 식물 기반 음료와 음식을 선택할 수있는 미래를 설명 할 것입니다 "결국 사람들은 매일 대체 고기를 먹으며 실제 고기는 비싸고 특별한 경우에는 먹을 것을 먹을 것입니다" 스칸디나비아가 이끄고 창조 할 사회 일 수있는 미래에 대한 룬드의 비전

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참고 :

숫자에는 채식주의 자 (동물 유래 식품을 먹지 않는 채식 채식주의 자)가 포함됩니다