일식 레스토랑 개업을 위한 세 가지 포인트(라오스)
라오스의 온라인카지노 식품 시장 탐험 (2)

``라오스의 온라인카지노 식품 시장 탐험(1)''은 라오스의 온라인카지노 레스토랑 시장의 동향을 소개했습니다 이번 글의 2부에서는 라오스에서 일식당을 오픈할 때 중요한 세 가지 점포 찾기, 식재료 조달 방법, 직원 교육에 대해 소개하겠습니다

한 가지 방법은 라오스 사람들과 팀을 이루어 상점 자산을 찾는 것입니다

라오스의 수도인 비엔티안에서는 좋은 매장을 찾는 것이 쉽지 않습니다 대형 호텔과 쇼핑몰의 수는 제한되어 있으며, 대부분의 일식 레스토랑은 1층 매장으로 운영됩니다 반면, 라오스에서는 외국인의 토지 소유가 허용되지 않기 때문에 매장 개설 시 임대 부동산을 선택해야 한다 하지만, 렌탈샵 매물 정보를 제공하는 사이트는 거의 없습니다 따라서 지인의 소개나 입소문, 페이스북 등을 통해 정보를 얻는 것도 하나의 방법입니다

점포 개설에 적합한 지역을 방문하고 임대점 부동산 소유자와 직접 협상하는 것이 필요합니다 그러나 라오스에는 온라인카지노의 '표준지가'나 '공시지가' 등 토지 거래나 부동산 가격에 대한 지침으로 사용할 수 있는 지표가 없어 임대 시장이 불확실하다 토지/부동산 소유자가 제시하는 금액은 일반적인 시장 가격과 다를 수 있다는 점에 유의해야 한다 그런 점에서 라오스 기업과 파트너십을 맺는 것은 유력한 선택이다 100% 외국자본으로 요식업 진출이 가능하지만, 현지 협력업체가 소유한 토지나 부동산을 임대하거나, 협력업체와 협업해 부동산 정보 수집 및 임대료 협상을 진행하면 혼자서 음식점을 개업하는 부담을 줄일 수 있다

토지의 시장 가격이 정해져 있지 않다는 사실이 장점이 될 수 있습니다 나오키(Naoki) 일식당은 태국식 일식당으로 비엔티안 중심부 시홈(Sihom) 지역의 주요 도로 골목에 위치해 있다 주차공간이 부족한 등 여건은 열악하지만, 많은 고객 유치가 예상되는 지역이라 평균 임대료가 높은 편이다 하지만 집주인과 잘 아는 사이였기 때문에 싼 가격에 가게를 빌릴 수 있었다 메뉴 가격을 낮게 유지해 직장인, 은행원 등 중산층 고객 유치에 성공했다

재료 조달 방법 및 메뉴 개선

재료를 조달하는 방법은 크게 세 가지가 있습니다: (1) 시장에서 구매, (2) 국내 도매상을 통해 구매, (3) 태국에서 구매 비엔티안의 여러 레스토랑 운영자와의 인터뷰에 따르면 야채는 서민의 부엌인 시장에서 조달되는 경우가 많고 고기, 생선, 조미료는 도매상에서 구입하는 것으로 나타났습니다 이 시장에서는 라오스뿐만 아니라 태국 등 주변 국가에서도 신선한 야채와 쌀을 판매합니다

최근 몇 년 동안 태국 일식 레스토랑 체인이 라오스에 매장을 오픈하고 있지만, 태국에서 대량으로 조달한 재료를 라오스에 공급하는 시스템이 있었다면 재료 조달 비용을 낮출 수 있었습니다 그러나 라오스 내에서는 대부분의 매장이 독립적으로 운영되기 때문에 재료를 대량으로 조달하는 것이 비현실적입니다 국내 시장에서 구입할 수 있는 재료와 좀 더 비싼 수입 재료를 선별하는 것이 필요하다

또한 조달 비용을 줄이기 위해 기업이 가맹점이나 인근 매장과 공동 조달하는 등의 조치를 취하는 사례와 조달 및 재고 관리에 큰 부담을 주는 해산물 기반 메뉴(스시, 회 등)를 없애고 메뉴를 라면 및 고기 요리(돈까스 등)로 좁히는 사례를 보고 있습니다 라오스 또는 인근 태국 농카이에서 조달한 재료와 함께 제공됩니다

직원 유지 및 개발이 중요합니다

온라인카지노인이 운영하는 온라인카지노 레스토랑은 서비스 품질을 향상시키고 다른 레스토랑과 차별화하기 위해 직원 교육에 중점을 둡니다 특히, 플로어 직원 중 상당수는 접객 경험이 없으며, 기본적인 접객 매너를 교육받는 경우도 많습니다 A사는 온라인카지노과 같은 수준의 고객 서비스 제공을 목표로 업무 중 스마트폰을 사용하지 않는 등 기본적인 것부터 안경을 어디에 두는 등 세세한 매너까지 모두 가르친다 학생 교육의 핵심은 해야 할 것과 하지 말아야 할 것을 가르치는 것뿐만 아니라 고객 서비스의 의미를 가르치는 것입니다 그런데 레스토랑의 서비스는 소셜 미디어에서 긍정적인 평가를 받았습니다

요리 직원의 경우, 온라인카지노이 운영하는 많은 레스토랑은 온라인카지노인 요리사를 고용합니다 반면, 기업이 온라인카지노 레스토랑에서 요리 경험이 있는 태국 셰프를 고용해 교육하는 경우도 있고, 라오스 직원을 교육해 조리 인력을 확보하는 경우도 있다

직원 업무 관리도 중요합니다 예를 들어, 라오스 학생들은 직장 경험이 없고 지각, 무단 결석, 갑자기 직장을 그만둘 가능성이 더 높습니다 근무 규칙에 대한 교육과 더불어 직원이 근무할 수 있는 근무 환경을 조성하는 것이 필요합니다

일식 및 온라인카지노 식재료 대중화를 위한 홍보

비엔티안에는 약 30개의 일식 레스토랑이 있다고 하며, 그 중 약 절반이 온라인카지노 음식과 음료를 판매하는 것으로 생각됩니다 JETRO 비엔티안 사무소에서는 2018년 가을부터 온라인카지노 식재료를 사용하고 홍보하는 레스토랑과 소매점을 '일식 서포터 스토어'(2019년 3월 31일 현재 9개 매장)로 인증하는 등 온라인카지노 음식과 온라인카지노 식재료를 대중화하기 위한 홍보 활동을 진행하고 있습니다

또한 신선한 온라인카지노 재료에 대한 비즈니스 수요를 개발하기 위해 2019년 1월 말에 프로모션 이벤트를 개최했습니다 이번 행사에는 레스토랑, 호텔, 소매점 매니저, 식품구매 매니저 등 20여명이 참석했다 온라인카지노 셰프가 소고기, 해산물, 야채, 과일 등 16가지 온라인카지노 재료를 손질해 정통 일식과 일식과 라오스 요리를 결합한 요리로 선보였습니다

라오스 참가자들은 와규 쇠고기, 왕게, 참치와 같은 잘 알려진 재료에 관심이 있었습니다 마찬가지로, 와사비는 라오스 사람들에게 널리 알려져 있지만, 시장에 나와 있는 와사비의 유일한 종류는 반죽된 와사비입니다 일부 참가자들은 행사장에서 상영된 실제 와사비 영상을 보고, 반죽한 와사비와는 전혀 다르다는 사실을 깨닫고 놀란 표정을 감추지 못했다 한편, 한 일본인 참가자는 "흰살생선 회는 싱거운 맛이 난다 생선 종류에 따라 조금씩 맛의 차이를 느끼기까지는 시간이 좀 걸릴 것 같다"고 말했다

온라인카지노 음식은 라오스에서 점점 더 인기를 얻고 있지만 제한된 수의 소비자만이 진정한 맛을 알고 있습니다 라오스에서 온라인카지노산 재료를 활용한 정통 일식을 대중화하기 위해서는 온라인카지노산 재료의 특징과 조리방법을 알기 쉽게 소개하고 홍보하는 것이 필요하다